Bottiglia
750 ml

9.00

L’oliva coratina è la massima espressione di questa terra. Ne deriva un olio potente e ruspante . Il Fruttato Intenso è un olio extravergine allo stesso tempo piccante e dalla tendenza amarognola. La sua peculiarità è che contiene tre volte i polifenoli antiossidanti di qualsiasi altro olio.

L’oliva della cultivar “coratina”,  è la massima espressione olivicola della nostra terra murgiana alle pendici di Castel del Monte. L’olio che se ne ricava  è  un extravergine a bassa acidità particolarmente Fruttato con tendenza all’amarognolo e dal tipico pizzicore, caratteristiche determinate grazie all’elevato contenuto di polifenoli, normalmente tre volte superiore rispetto alla media degli altri oli commerciali, che contribuiscono anche a migliorare la resistenza all’ossidazione rendendolo più longevo. Queste proprietà sono determinate anche dalla modalità di raccolta delle nostre olive direttamente dalla pianta in leggero anticipo rispetto al normale periodo di maturazione e frante nelle 24 ore completamente a freddo.

L’olio extravergine di coratina, di norma si presenta con un colore verde intenso dalle sfumature dorate  dell’incontenibile ed inconfondibile profumo di erba fresca e sentori di carciofo e pomodoro caratteristiche che determinano quelle credenzialità utili per conquistare non solo la fiducia del consumatore dotato di capacità critica e di buona valutazione organolettica ma anche per stabilire e garantire un rapporto consolidato legato al consumo di un olio dall’identità inconfondibile.

L’olio extravergine di oliva coratina prodotto dall’Azienda Agricola Miscioscia è un olio monovarietale perfetto per soddisfare a crudo il piacere di esplorare nuove e diverse opportunità di abbinamento con la carne, il pesce (in particolare di acqua dolce), le zuppe di legumi, ortaggi e verdure; non di meno per condire con un solo cucchiaio un piatto di insalata oppure un semplicissimo piatto di pasta in bianco o delle fette di pane abbrustolite condite con pomodorini e origano. Un discorso a parte merita invece l’abbinamento del nostro olio con la nostra burrata di Andria o semplicemente con una mozzarella a fette per comporre una originale caprese.

L’olio extravergine prodotto dall’Azienda Agricola Miscioscia  si presenta con la propria Carta d’Identità per garantire al consumatore l’origine e le caratteristiche chimico-fisiche e organolettiche

COMUNE DI PRODUZIONE                                     LOTTO

Andria (Puglia – Italy)                                                  N. L2017 11 27 (Annata 2017/2018)

CARATTERISTICHE CHIMICO – FISICHE ALL’ORIGINE

Acidità in % di acido oleico 0,23 < 0,80                   Perossidi in meq 02/kg. 3,6

SPETTROFOTOMETRIA                                     POLIFENOLI

k232 – 1,82 – <2,5                                                           Ppm/kg. 399

k268 – 0,13 – <0,22

Ak – 0,000 – <0,001

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Fruttato (mf) 6,5                                                          Amaro – medio

Piccante – Intenso                                                        Difetti (md)